表面有刺的瓜主要指黄瓜。其通体布满细小毛刺，属葫芦科一年生草本植物的果实。刺状突起由表皮细胞发育而成，部分品种刺感明显，有白刺与黑刺之分，兼具保护果实与减少水分蒸发的功能。此外，苦瓜等瓜类表面亦有瘤状突起，但常不归类为典型“刺瓜”。日常所称“刺瓜”多指黄瓜。
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